Kotoista pikaruokaa: hampurilaiset

En ole oikein koskaan tykännyt pikaruokaravintoloiden hampurilaisista – eikä tässä edes ole kyse mistään terveellisyyden tavoittelusta, vaan siitä etten yksinkertaisesti pidä niiden mausta. Koska en syö punaista lihaa, olen kokeillut monenlaisia kasvis-, kana- ja kalahampurilaisia ja useimmat ovat tylsiä ja melko mauttomia. Mikä siinä onkin, että a) kasvishampurilaiseen tungetaan yleensä jauhoinen juurespihvi b) aika harvassa paikassa oikeasti saa kana-, kala- tai kasvispihvin useammalla kuin yhdellä tavalla ja c) näiden versioiden maustaminen on yleensä jätetty puolitiehen.

Parin vuoden takaisella New Yorkin matkalla sain viimein oikeasti herkullisen kasvishampurilaisen. Sen pihvinä oli friteerattu sieni-juustopihvi. Ei siis terveellistä, mutta aivan uskomattoman maukasta. Kun nyt perjantai-iltana teki mieli jotain oikein hyvää ja meillä oli vielä käymässä vieraskin, päätin kokeilla osaisinkin itse tehdä edes lähes yhtä hyvän hampurilaisen kuin mitä Ameriikan maalla sain.

Ensin kastikkeen tekoon. Yksinkertaisen barbecue-kastikkeen tekoon ei ihmeitä tarvita, eikä se myöskään vie paljon aikaa tai energiaa. Täytyy kyllä myöntää, että ei tämä vielä mikään luksuskastike ole, mutta hyvä kuitenkin. Minä kun en myöskään ole mitenkään erityisesti ketsupin ystävä, niin jonkinlainen kastike on tehtävä, muuten jää hampurilainen liian mauttomaksi.

BBQ-kastike

1 dl ketsuppia

2 rkl soijakastiketta

2 tl sinappia

2 rkl siirappia

2 rkl omenamehua

2 rkl valkoviinietikkaa

4 kokonaista valkosipulinkynttä

½ dl vettä

chiliä, suolaa ja pippuria

Laita kaikki ainekset kattilaan ja keitä kunnes seos paksuuntuu. Poista halutessasi valkosipulinkynnet seoksesta.

Lisäksi kasvishampurilaisiin tarvitaan

Sämpylöitä

Herkkusieniä, noin 1 sentin paksuisina siivuina paistettuna

Paistettua sipulia

Tomaattia

Salaattia

Juustoa

(Majoneesia)

Herkkusienet tulee paistaa kunnolla kypsiksi, silloin ne ovat herkullisimmillaan. Ne toimivatkin hampurilaisen välissä erinomaisesti ja valmistuskin oli helppoa. Pakko myöntää, että seuralaiseni nauttivat hampurilaisensa jauhelihapihveillä.  Niistä on kuitenkin mainittava sen verran, että poikaystäväni teki pihvit ihan itse, ensimmäistä kertaa elämässään – eikä hän ollut siis koskaan aiemmin tehnyt mitään jauhelihasta. Ja pihvit olivat kuulemma erinomaisia. 

Pakko myös huomauttaa, että jos ei leivo sämpylöitä itse, tällainen sapuska on aika pikaista ruokaa. Kastike kiehuu vain hetken (ehkä kymmenisen minuuttia) ja herkkusienet ja sipulit voivat paistua aika rauhassa sillä aikaa kun siivuttaa tomaatit, repii salaatit, kattaa pöydän ja puolittaa sämpylät ja sitten onkin jo valmiina taatusti parempi ateria kuin tylsät juurespihvihampurilaiset sotkuisessa pikaruokalassa.