tiistai 30. joulukuuta 2014

Lontoon herkut, eli ravintolasuosituksia


Vietin joulun Lontoossa, jossa armottoman shoppailun, nähtävyyksien bongailun, museoiden kiertelyn ja musikaalin lisäksi tuli tietenkin myös herkuteltua. Ruokapaikkojahan Lontoosta löytyy ihan loputtomasti, ja herkuttelua kaipaava löytää helposti oikein erinomaisia paikkoja. Edullisuuden suhteen on sitten toinen juttu. Ja sekin on tietysti reissussa otettava huomioon, ettei joka päivä kenties ole mielekästä suunnitella aikataulua pelkästään ruokapaikkojen perusteella.

Minulla oli jo ennen matkaa tiedossa pari paikkaa, ja muutama ruokalaji, joita halusin kokeilla. Ihan kaikki toiveet eivät toteutuneet, mutta aika hyvin reissussa tuli silti syötyä.

Tässä muuta suositus eri puolilta kaupunkia: ravintoloita, jotka olivat sopivasti reitillä, ja joissa ruoka oli asiallista.

Anchor and Hope


Gastropubit ovat iso juttu Briteissä ja Anchor and Hope on yksi vanhimmista alalla. Tähän pubiin kannattaa mennä nimenomaan syömään, sillä olutvalikoima ei ole mikään erityisen laaja. Mutta lounas oli oikein hyvää ja hintakin oli laatuun nähden kohtuullinen.

Me satuimme paikalle lounasajan lopulla ja pöytä löytyi heti. Söin aivan älyttömän hyvän annoksen, jossa oli muun muassa haudutettua shalottisipulia ja vuohenjuustoa paahdetulla leivällä sekä purjoa ja mangoldia. Seuralaiset söivät muun muassa espanjalaista ilmakuivattua kinkkua salaatin ja päärynöiden kanssa sekä kylmäsavulohta. Kaikki maistui, mutta pienempiin (eli edullisempiin) annoksiin kannattaa kyllä ottaa vaikka lisukeperunat mukaan, jotta varmasti saa vatsansa täyteen.

Anchor and Hope sijaitsee lyhyen kävelymatkan päässä sekä Tate Modernista että Imperial War Museumista, joten jos sattuu vierailemaan näissä, kannattaa harkita myös gastropubireissua – me itse asiassa kävimme siellä matkalla museosta toiseen.

Anchor and Hope

36 The Cut

Energy Café Science Museumissa


Kensingtonin museot – Science Museum, Natural History Museum ja Victoria & Albert Museum – ovat ehdottomasti vierailun arvoisia. Museot ovat sen verran isoja, että nälkähän niitä kierrellessä tulee, ja valitettavasti ihan lähistöltä ei löydy aivan hirveästi ruokapaikkoja. Mutta ei hätää, sillä ainakin Science Museumissa voi syödä varsin siedettävää ruokaa asiallisella hinnalla.

Ravintoloita on parikin, me testasimme heti pääaulasta löytyvän Energy Cafen. Tarjolla on lämpimäisinä erilaisia leipiä, pizzaa, pastaa ja salaattia sekä pienempään nälkään leivoksia, sämpylöitä jne. Iso leipä ruokaisalla salaatilla ja juoma irtosi alle kympillä ja niillä sai kyllä vatsansa täyteen. Hyvääkin ruoka oli ja ravintolan yläkerrassa oli mukavan rauhallista.
 

Science Museumin ravintoloiden sivu

Square Pie

Ruokaisat piirakat ovat varmaankin kalan ja ranskalaisten jälkeen tunnetuinta brittiläistä ruokaa. Pitihän niitä päästä maistamaan. Square Pie on piirakoiden pikaruokaravintola, joka kyllä osaa asiansa, vaikka puitteet ovatkin arkiset. 


Piirakkavalikoimaa löytyy sen verran paljon, että jokaiselle varmaan löytyy jotain. Kun piirakan oheen vielä valitsee pari lisuketta, ei taatusti jää nälkä. Eikä lomakko kamalasti tästä ohene.

Minä maistoin kasvisversion, eli piirakan joka oli täytetty bataatilla, vuohenjuustolla ja pinaatilla. Lisukkeiksi valitsin perunamuussia ja salaattia. Päälle vielä sipulikastiketta ja herran jestas että oli hyvää. Muu seurue valitsi lihaisempia versioita ja oli myös tyytyväinen.

Tarjolla olisi piirakoiden lisäksi muun muassa makkaroita, uuniperunoita erilaisin täyttein sekä pienempiä, välipalaksi sopivia versioita piiraista. Ravintolaan voi siis mennä, vaikkei koko seurue innostuisikaan piirakoista, mutta voin kyllä erittäin lämpimästi suositella niiden maistamista.

Square Piella on useita toimipisteitä Lontoossa, me kävimme ihanan Old Spitafields Marketin ravintolassa, joka sijaitsee Liverpool Streetin metroaseman luona.

Squere Pien sivut

Shake Shack


New Yorkissa reissanneista aika moni on varmaankin käynyt Shake Shackissä, joka aloitti siellä Madison Square Parkissa. Lontoossa Shake Shack aloitti kesällä 2013 ja se oli meille pakollinen vierailukohde. Hampurilaiset olivat edelleen älyttömän hyviä, vaikka viileä Covent Garden ei kyllä ollenkaan vedä vertoja kesäiselle Madison Square Parkille.

Mieheni vannoo tuplana tilatun ShackBurgerin nimiin (ja söi siksi niitä saman tien kaksi), mutta minusta Shake Shackissä upeinta on se, että siellä on yksinkertaisesti paras kasvishampurilainen ikinä. Ja ihmekös tuo, kun kasvishampparin pihvin virkaa toimittaa friteerattu portobellosieni joka on täytetty juustolla.

Jos liikkuu Covent Gardenin suunnalla, kannattaa tehdä visiitti myös Shake Shackiin.
 

Lontoon Shake Shackin sivu



sunnuntai 14. joulukuuta 2014

Kreikkalainen lämmitys loppusyksyn flunssaan (kasvismoussaka)




Kun flunssa tekee tuloaan ja väsyttää, ruoan pitää olla lämmintä ja maukasta. Moussaka täyttää vaatimukset hyvin. Siihen voi halutessaan laittaa extramäärän valkosipulia ja vaikka vähän chiliä flunssaa peittoamaan, ja tomaattipohjainen kastike on riittävän vahvan makuinen, jotta sen maistaa vähän nuhaisenakin.

Moussaka ei ole ihan se nopein ruoka ja vähän sen eteen saa nähdä vaivaakin, mutta kerralla syntyy helposti isokin annos. Eikä sitä vaivannäköäkään niin valtavasti ole: tällä kertaa katsoin kellosta aikaa, ja ruoan valmisteluun meni 35 minuuttia. Ei siis mielestäni ihan valtavasti. Toki moussakan pitää tämän jälkeen vielä antaa paistua suunnilleen 45 minuuttia.

Käytin paria kikkaa helpottamaan kokkausta. Ensinnäkin tein molemmat kastikkeet samalla pannulla, jota en pääsyt välillä. Tiskin määrä ei varmaankaan ole kaikille ongelma, mutta koska en omista tiskikonetta, on ihan kiva päästä pesemästä ylimääräistä pannua. Lisäksi käytin moussakaan purkkiherkkusieniä. Ne eivät tietenkään ole yhtä maukkaita kuin tuoreet, mutta säästäähän niitä käyttämällä vähän vaivaa. Kastikkeen raikastukseksi laitoin siihen kaapista löytyneet kirsikkatomaatit. Niitä ilmankin moussaka syntyy, mutta suosittelen silti lämpimästi kokeilemista.

Perinteisesti moussaka tehdään lampaan jauhelihasta, mutta minä tein tietenkin kasvisversion, kun en punaista lihaa syö. Ruokaan voisi kuitenkin soijarouheen ja sienten sijaan laittaa vaikka 250 grammaa jauhelihaa ja paistaa sen sipulin kanssa. Muuten lihaversio onnistuisi varmasti samalla reseptillä.

Moussaka
Munakoiso

Sipuli
Valkosipulia (2-6 kynttä maun mukaan)
1 prk tomaattimurskaa
1 prk herkkusienisiivuja (tai muutama tuore herkkusieni)
1 dl soijarouhetta (+n. 1 dl vettä)
12 kirsikkatomaattia
oreganoa, kanelia (n. ½ tl), suolaa ja pippuria sekä halutessasi chiliä

3 rkl voita
3 rkl vehnäjauhoja
4 dl maitoa
1 dl juustoraastetta (esim. emmentalia)
½ tl muskottipähkinää

Leikkaa munakoiso ohuiksi siivuiksi (pitkittäissuuntaan leikattuja siivuja on ehkä helpompi käsitellä, mutta ei sillä mallilla oikeasti ole väliä). Asettele siivut uunipellille, voitele ne ohuesti öljyllä ja paista 200-asteisessa uunissa parikymmentä minuuttia.

Silppua sipulit. Kuullota niitä öljyllä hetki, lisää pannulle tomaatit, soijarouhe ja vesi ja kypsytä pari minuuttia. Kaada uunivuokaan ja sekoita siinä tomaattimurskan ja herkkusienten kanssa. Mausta seos oreganolla, kanelilla, suolalla ja pippurilla. Lisää myös chiliä, jos haluat potkua ruokaan.
 

Valmista valkokastike: sulata voi pannussa, sekoita sen joukkoon jauhot. Lisää maito vähän kerrassaan joukkoon niin, että sekoitat kastikkeen joka välissä tasaiseksi. Sekoita lopuksi joukkoon vielä juustoraaste ja muskottipähkinä.
 

Lado munakoisosiivut tomaattikastikkeen päälle. Ei haittaa, jos siivuja tulee pari päällekkäin, sillä esikypsytetyistä munakoisosiivuista tulee kyllä kypsiä. Levitä valkokastike munakoisojen päälle niin, että ne peittyvät.
 

Paista 175-asteisessa uunissa noin 40-45 minuuttia. Anna moussakan vetäytyä muutama minuutti ennen tarjoilua.